Dzisiaj chłodnik dla ochłody

To jedno z ulubionych dań mojego męża, który oprócz tego, że obchodzi dzisiaj Dzień Dziecka swoich dzieci :)) to ma jeszcze imieniny więc świętujemy dzisiaj  podwójnie :)

na  chłodnik potrzebujemy

1 dużą botwinę lub dwie mniejsze

4 butelki kefiru po 400 ml , taki jaki lubimy
ja daję Robico

2-3 czubate łyżki śmietany 18%

1 litr wody

2 nieduże świeże ogórki

1 pęczek rzodkiewki jeśli są duże

1 pęczek koperku

1 pęczek cienkiego szczypiorku

sól, cukier i kwasek cytrynowy  do smaku

Botwinę kroję na drobne kawałki, a buraczki ścieram na tarce na zapałki

tak samo postępuję z pozostałymi składnikami.

Całą botwinę i starte buraczki gotuję kilka minut w wodzie, aż lekko zmiękną

doprawiam solą, sypię odrobinę kwasku a potem dla zredukowania - cukier - jak przy klasycznym czerwonym barszczu.

Potem należy całość wystudzić, gdy już będzie zimne, należy wymieszać dobrze kefir i wlać go do garnka z botwinką, dodać śmietanę i porządnie wymieszać, ewentualnie doprawić solą, jakby było za mało słone.

Na koniec wsypać pozostałe składniki, wymieszać, jeśli chłodnik będzie za gęsty, można dolać przegotowanej wody lub  kolejną butelkę kefiru, my lubimy gęsty, aż łyżka stoi ;)))

więc ja nic już nie dolewam, potem  wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

Chłodnik można podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.

Na drugie danie pesto, ja podaję  go dodatkowo z pomidorami, czosnkiem , świeżą szałwią i bazylią.

Nie przepadam za samym pesto, jest dość ciężkie, a świeże pomidory przesmażone na oliwie z czosnkiem nadają mu lekkości i smaku, a świeże zioła aromatu.

Na deser ciasto rabarbarowe i kompot rabarbarowy.

Myślę, że to dobry pomysł na ten dzień chociaż zestaw dość  różnorodny smakowo i regionalnie.

Pamiętam o losowaniu candy, jeśli zdążę to opublikuje dzisiaj, jeśli nie to jutro:))

Miłego wieczoru ;)